Choripán argentino se espalha por São Paulo em versões variadas

Ícone das parrillas argentinas, o choripán começa a ganhar terreno em São Paulo, impulsionado pelo interesse do público por cortes na brasa e por sabores latino-americanos. De sanduíche de rua de Buenos Aires a item de cardápio em casas especializadas, o lanche chega à capital paulista em interpretações que preservam a receita tradicional ou aplicam ingredientes locais.

O choripán surgiu no fim do século XIX, entre trabalhadores e torcedores da capital argentina. A fórmula original é direta: pão crocante, linguiça suína tostada sobre o fogo e chimichurri para temperar. Ao longo das décadas, o sanduíche consolidou-se como símbolo cultural portenho, servido em estádios, feiras e reuniões familiares, sempre associado ao convívio em torno da grelha.

No Brasil, a popularização das parrillas abriu espaço para o sanduíche, que vem sendo incorporado por bares e restaurantes paulistanos. Esses endereços alternam fidelidade absoluta à tradição com releituras que trazem queijos, maioneses e temperos nacionais, ampliando o público sem descaracterizar o espírito do prato.

Brazinha

Anexo ao veterano O Brazeiro, na Chácara Inglesa, o Brazinha opta por seguir o padrão clássico. O Choripán (R$ 41) reúne linguiça toscana assada na brasa, pão francês crocante e chimichurri equilibrado. A casa funciona de terça a sexta, das 17h às 23h; aos sábados, das 11h às 23h; e aos domingos, das 11h às 17h.

São Conrado Bar

Em Pinheiros e no Itaim Bibi, o São Conrado Bar apresenta uma versão abrasileirada. O Choripán da Casa (R$ 49,90) leva linguiça suculenta, tomate ralado, camada generosa de queijo gratinado, maionese e é montado no pão francês. O bar abre de segunda a sexta, das 16h à meia-noite; aos fins de semana, das 12h à 0h.

Pobre Juan

Referência nacional em carnes, o Pobre Juan oferece uma interpretação mais sofisticada. Por R$ 48, o sanduíche reúne pão de batata, linguiça fina de pernil, chimichurri e maionese temperada, resultado que mantém a essência defumada do sanduíche argentino enquanto reforça a identidade da casa. A unidade da Vila Nova Conceição recebe clientes de segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h às 22h; sextas e sábados, das 12h às 23h; e domingos, das 12h às 20h.

Dos estádios portenhos às ruas paulistanas, o choripán mostra que a combinação entre pão, linguiça e brasa segue atual. Versões clássicas ou reinventadas confirmam a versatilidade do lanche e reforçam a presença da culinária argentina no cenário gastronômico de São Paulo.