Lasanha com creme de mandioquinha alia leveza e crosta gratinada

Lasanha de mandioquinha é a mais recente sugestão culinária apresentada por fabricantes de massas, reunindo camadas de massa pré-cozida, creme de mandioquinha aveludado, alho-poró refogado e presunto, finalizadas com parmesão gratinado. A combinação promete 15 porções em 1 h 50 de preparo.

Ingredientes principais

O prato emprega três bases de molho. O molho branco reúne cinco colheres de manteiga, a mesma medida de farinha, dois litros de leite e temperos a gosto. O creme de mandioquinha leva um quilo do tubérculo, azeite, alho, cebola e caldo de legumes. Já o refogado de alho-poró utiliza três xícaras do vegetal em rodelas, dois tomates sem sementes, alho, azeite, salsinha e sal.

Etapas de preparo

1. Molho branco: a manteiga é aquecida em panela média, a farinha dourada e o leite adicionado gradualmente, sem parar de mexer. Após atingir textura homogênea, entram sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.

2. Creme de mandioquinha: na panela de pressão, azeite, alho e cebola são refogados antes da adição da mandioquinha picada e 1,5 l de água com caldo de legumes. Depois de cozida, a mistura é batida até formar creme espesso.

3. Refogado de alho-poró: em frigideira média, azeite e alho vão ao fogo; em seguida entram alho-poró e tomate, que cozinham por cerca de cinco minutos. Salsinha finaliza a etapa.

Montagem da lasanha

Em refratário fundo, os preparos são divididos conforme orientação: molho branco e creme de mandioquinha em três partes, massa em quatro e presunto mais refogado em duas. A ordem sugerida é: molho branco, presunto, massa, creme de mandioquinha, refogado, massa e assim sucessivamente, encerrando com molho branco, creme de mandioquinha e parmesão ralado.

O conjunto é coberto com papel-alumínio e levado a forno médio (200 °C) por 50 minutos. Para criar a crosta dourada, o alumínio é retirado dez minutos antes do término.

Rendimento e recomendações

A receita fornece 15 porções. Segundo a equipe técnica responsável, “para cada 500 g de massa, utilize no mínimo 3,5 l de molho, sempre quente”. Também se recomenda posicionar as tiras de lasanha entre camadas de molho para garantir cozimento uniforme.